Ingrédients


Ingrédients secs

1 ½ tasse de farine d’épeautre entière
½ tasse de poudre de ténébrion Landish
¾ tasse de sucre de datte ou de sucre de coco
1 ¼ c. à thé de poudre à pâte ⅛ c. à thé de sel

Ingrédients liquides

1 tasse de lait ou de lait d’avoine + 1 c. à thé de jus de citron
½ tasse d’huile d’avocat
½ tasse de compote de pommes
1 citron, zesté
2 c. à soupe de jus de citron (du citron zesté)
2 œufs
2 tasses de bleuets et plus encore pour la garniture (facultatif)

Étapes


1.

Préchauffez le four à 350 °F. Déposez des caissettes à muffins dans un moule ou vaporisez-le d’huile d’avocat.

2.

Versez le lait dans un petit bol et ajoutez 1 c. à café de jus de citron. Mélangez bien et laissez-le de côté.

3.

Mesurez et remuez les ingrédients secs (farine d’épeautre entière, sucre de datte, poudre de ténébrion Landish, poudre à pâte, sel) dans un grand bol.

4.

Répandez l’huile d’avocat, la compote de pommes, le jus de citron, le zeste de citron et les œufs dans un bol et battez le tout jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène. Enfin, ajoutez le lait et mélangez.

5.

Faites un puits dans la mixture d’ingrédients secs et versez-y les ingrédients liquides peu à peu. Ajoutez les bleuets et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Faites de votre mieux pour ne pas trop retourner la pâte.

6.

Répartissez la pâte de manière égale dans les 12 caissettes à muffins. Garnissez les muffins de 3 ou 4 bleuets supplémentaires (facultatif).

7.

Faites cuire au four entre 18 et 20 minutes.

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